| Saccaromiceti |
fungo microscopico che provoca
la fermentazione del vino |
| sapido |
tipico di un vino con un altà
acidità |
| sboccatura |
eliminazione della prima parte
del vino contenuta nel collo della bottiglia |
| sedimento |
deposito di sostanze organiche
pesanti dovuto al processo di vinificazione |
| silicone |
composto organico del silicio
di origine sintetica utilizzato per produrre alcuni tappi |
| sincero |
definisce un vino senza alterazioni |
| sofisticazione |
tecniche che portano ad adulterare
le naturali caratteristiche del vino |
| solforazione |
procedimento antiparassitario effettuato sulle
botti utilizzando lo zolfo |
| sommelier |
esperto conoscitore dei vini e
delle loro caratteristiche |
| spampinatura |
procedimento che mira ad elimiare i pampani
per ottenere una migliore esposione solare dei grappoli |
| speziato |
definisce un vino che ricorda
il sapore delle spezie |
| spillare |
far uscire il vino dalle botti |
| spunto |
caratteristica di un vino che inizia a inacidire
a causa dell’ossidazione |
| struttura |
definisce tutte le componenti di un vino |
| sughero |
pianta sempreverde.La corteggia è utilizzata
per produrre i tappi per la propria elasticità |
| svanito |
definisce un vino che a contatto con l’aria
a perso le sue caratteristiche organolettiche |
| svinare |
procedimento che prevede il trasferire ilvino
dai tini alle botti dopo la fermentazione |
