| macerazione |
processo che mira a mantenere
la vinaccia a contatto col mosto durante la fermentazione |
| magnum |
bottiglia di dimensioni e contenuto
almeno doppio di quelle tradizionali |
| magro |
caratteristica di un vino che
non è corposo |
| Marsala |
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| marsalato |
aspetto del sapore simile al marsala,
considerato troppo fruttato e forte per un un vino |
| maturazione |
(delle uve) processo di crescita
delle uve fino al momento di essere vendemmiate |
| maturo |
vino che ha raggiunto il suo affinamento
e non è più giovane |
| millesimato |
definisce un eccezionale annata di vino |
| morbido |
sapore equilibrato e piacevole
al palato |
| mostimetro |
strumento per la valutazione del grado alcoolico
del mosto |
| mosto |
prima fase del vino dopo la pigiatura
delle uve, antecedente alla fermentazione |
| Muffato |
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