| D.O.C. |
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| D.O.C.G. |
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decanter |
strumento utilizzato per la decantazione |
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decantazione |
è il paricolare processo
con cui un vino viene versato dalla sua bottiglia in un altro |
| decolorazione |
procedura utilizzata per far perdere parzialmente
il colore del vino |
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deposito |
parte organica solida che si posiziona
in fondo alle bottiglie dovuto in genere all’invecchiamento |
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dessert |
vino dolce che viene servito per
accompagnare i dolci |
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diraspare |
procedimento di separazione degli
acini dai raspi, per poi procedere alla vinificazione |
| diraspatrice |
apparecchiatura per effettuare il diraspamento |
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disarmonico |
definisce un vino con un perfetto
equilibrio dei sapori |
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disciplinare |
è l’insieme delle
leggi e normative che definisce i criteri per la tutela di
un vino a cui i produttori si devono attenere (es. DOC e DOCG) |
| distillato |
prodotto ottenuto dal processo di distillazione |
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distillazione |
processo che tramite l’alambicco
trasforma il vino o le vinacce in una distillato |
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doga |
le assi di legno con cui vengono
fabbricate le botti |
