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cantina |
è il luogo
dove viene fatto e conservato il vino per le sue caratteristiche
non solo climatiche |
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cappello |
le parti solide
che durante la fermentazione vengono portate in superfice
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capsula |
è il rivestimento
che copre il collo della bottiglia |
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caraffa |
utilizzata per
fare respirare i vini (sinonimo di decanter) |
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caratello |
piccola botte
in legno per la produzione del vinsanto |
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champenoise |
procedimento
che consiste nella rifermentazione del vino in bottiglie
(usato per gli spumanti) |
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chambrer |
tecnica che prevede
l’ambientamento di vini di particolare pregio alla
temperatura a cui andrà servito |
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chiarello |
termine per definire
un vino annacquato o o di bassa gradazione |
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chiuso |
vino che non
riesce ad esprimere il suo bouquet |
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compatto |
definisce un
vino denso e non ricco di profumi |
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concentrazione |
processo utilizzato
per eliminare le parti di acqua per aumentarne la gradazione
alcolica |
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corpo |
elementi di un
vino esclusi l’acqua e l’alcool |
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corposo |
definisce un vino di gradazione
ed anche denso |
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corto |
un vino con poco retrogusto |
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cru |
definisce un particolare
vino di pregio che viene prodotto in una particolare zona
di vigna ben delimitata. |
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cuvee |
definisce il prodotto finito
dell’insieme dei tagli fatti fra vini di diverse annate
e zone geografiche (in genere utilizzato per gli spumanti) |
